Los desfavorecidos del vino sudamericano

Dos uvas me vienen a la mente cuando hablo de vino sudamericano: el malbec y el sauvignon blanc. Estas uvas dominan las plantaciones de Mendoza y el valle de Casablanca y tienen una presencia sólida en los mercados de exportación. Su popularidad es innegable y no se vislumbra un fin para el reinado de estos reyes. Sin embargo, hay dos uvas autóctonas del continente sudamericano que rezuman la tenaz historia de su gente, de la uva a la copa.

Los favoritos sudamericanos del carménère o el torrontés han superado una historia tumultuosa y han disfrutado de algunos éxitos, pero aún luchan por encontrar su lugar en la mesa. Los vinos menos favorecidos, en general, son aquellos que el amante promedio del jugo de uva fermentado pasa por alto. El pensamiento común: "¿Para qué gastar $20 en un carménère chileno cuando puedo conseguir un vino de mesa de Burdeos por el mismo precio?". Sin embargo, para el aventurero, estos vinos superan las expectativas. Si no conoce estos dos vinos, ahora es el momento de deleitar sus sentidos. Sumérjase en las notas afrutadas y picantes del carménère y sumérjase en las distintivas notas florales del torrontés que emergen de la copa con un saludo entusiasta.

Permítanme exponer el caso del carménère. La uva en sí es un cruce entre gros cabernet y cabernet franc. La vid carménère (o eso creían) llegó a Chile desde la región de Burdeos en el siglo XIX. Al otro lado de los Andes, el Torrontés se estaba forjando un lugar en la historia argentina con los misioneros españoles (hablaremos más sobre esto más adelante). Los vinicultores chilenos de la época esperaban replicar el éxito de los famosos chateaux de Burdeos, especialmente después de la famosa Clasificación de 1855. La uva nunca tuvo mucho éxito en el clima frío y lluvioso de Burdeos. Era de maduración tardía, la última en cosecharse y no aportaba mucha finura a las mezclas.